Souhaiterbon départ à la retraite à un ami : le temps de faire le papi, ce que l'on aime et le temps de ne rien faire aussi Ça y est te voilà arrivé à la fin de longues années de labeur pour commencer une nouvelle vie dont tu sauras profiter je suis sûr. Qui aime le vin aime la vie » Abimté. 29 Jul 2022 Deuxièmement tout le monde s'en fout. La mauvaise vie, car "mauvaise vie" il y a bien, réside en fait dans l'incapacité de mélanger amour physique et spirituel (je ne sais pas si spirituel est le mot, mais vous aurez compris). Quand F. Mitterand aime un homme, il n'est pas homosexuel. Quand il est homosexuel, le partenaire convoité ne s Demploi ultra-simple, le Coravin donne la possibilité de goûter plusieurs breuvages, d’entamer plusieurs bouteilles sans pour autant les ouvrir! AnneBarratin ; Chemin faisant (1894) Le blasé a l'air de boire la joie dans un crâne. Anne Barratin ; Chemin faisant (1894) Ce pauvre monde est ainsi fait qu'il est bien difficile d'avaler un verre de vin où il n'y ait pas une mouche. Quand le vin est bon et que la mouche n'est pas trop grosse, il faut boire. 3iQAD. La solution à ce puzzle est constituéè de 4 lettres et commence par la lettre A Les solutions ✅ pour QUI AIME LE VIN de mots fléchés et mots croisés. Découvrez les bonnes réponses, synonymes et autres types d'aide pour résoudre chaque puzzle Voici Les Solutions de Mots Croisés pour "QUI AIME LE VIN" 0 0 0 0 0 0 0 0 Partagez cette question et demandez de l'aide à vos amis! Recommander une réponse ? Connaissez-vous la réponse? profiter de l'occasion pour donner votre contribution! Similaires Le deal à ne pas rater Cartes Pokémon où commander le coffret Pokémon Go Collection ... € Voir le deal PAT A CHOUX La cave Foire aux questions et discussions sur le thème du vin +2pizzaiolo fouclaudine6 participantsAuteurMessageclaudineAnge gardien du forum Nombre de messages 15291Localisation Overbouc-sur-merDate d'inscription 04/04/2006Sujet Le vin qui vous ressemble ? Lun 20 Aoû 2007 - 837 Qui aime le vin aime la vie... Qu'elle saveur donnez-vous à la vôtre? Sage? Passionnée, Rangée?Feuilletons ensemble le dictionnaire du vin pour découvrir celui qui vous ressemble et correspond le mieux au sens que vous donnez à votre vie... cuisine comme des pros sur le nouveau PIPOCA, venez voir les recettes de Baptiste ca lui fera plaisir si vous lui laissez un petit commentaire claudineAnge gardien du forum Nombre de messages 15291Localisation Overbouc-sur-merDate d'inscription 04/04/2006Sujet Re Le vin qui vous ressemble ? Lun 20 Aoû 2007 - 839 Mon résultat Le vin qui vous ressembleLes vins de terroir Profondément enracinée dans la vie, c'est dans votre famille et auprès de vos amis que vous trouvez les moyens de vous réaliser. Le vin, avec tout ce qu'il représente de traditions, la richesse des terroirs comme son histoire, sont à votre image. C'est d'abord autour d'une grande table que vous appréciez surtout les vins amples, riches et généreux car le plaisir ne se conçoit pour vous que si vous pouvez le partager.test issu du site cuisine comme des pros sur le nouveau PIPOCA, venez voir les recettes de Baptiste ca lui fera plaisir si vous lui laissez un petit commentaire pizzaiolo fouTOP CHEF Nombre de messages 17591Localisation Rêves - BelgiqueDate d'inscription 27/02/2006Sujet Re Le vin qui vous ressemble ? Lun 20 Aoû 2007 - 1104 Mdrrrr Cousine voiçi le mien. Citation Le vin qui vous ressembleLes vins de terroir Profondément enracinée dans la vie, c'est dans votre famille et auprès de vos amis que vous trouvez les moyens de vous réaliser. Le vin, avec tout ce qu'il représente de traditions, la richesse des terroirs comme son histoire, sont à votre image. C'est d'abord autour d'une grande table que vous appréciez surtout les vins amples, riches et généreux car le plaisir ne se conçoit pour vous que si vous pouvez le partager. _________________Le soleil a tant fait l'amour à la mer, qu'ils ont fini par enfanter la Corse, Antoine de Saint-Exupéry Hinddia Nombre de messages 2911Localisation Vesancy, FranceDate d'inscription 14/02/2007Sujet Re Le vin qui vous ressemble ? Lun 20 Aoû 2007 - 1154 Moi c'est Citation Le vin qui vous ressembleLes vins fruités Vous privilégiez dans votre vie les plaisirs simples naturels et vous n'aimez pas les choses trop sophistiquées. C'est également ce que vous êtes amenée à rechercher dans un vin. Pour vous séduire, il faut qu'il ait conservé le souvenir de la nature qui l'a portée pour l'amener jusqu'à votre verre. Les vins jeunes, fleuris, fruités et gouleyant sont ceux que vous affectionnez particulièrement. xp4plat principal Nombre de messages 3322Localisation Champeix au milieu des volcans d'auvergneDate d'inscription 27/04/2006Sujet Re Le vin qui vous ressemble ? Jeu 23 Aoû 2007 - 2003 voila pour moi et c tout a fait justeLe vin qui vous ressembleLes vins charnus Ardente, passionnée et amoureuxse de la vie votre quête de sensualité vous poursuit jusque dans votre verre n'est-ce pas ? Le vin représente alors le compagnon de vos désirs. Tous les qualificatifs qui l'entourent anticipent sur les plaisirs qui vous attendent, surtout si vous avez la chance de rencontrer des vins charnus et bien en bouche... Pourtant si parfois une étincelle primesautière s'allume au fond de vos yeux, n'essayez pas de l'éteindre car comme la Pompadour qui vénérait le vin de Champagne entre tous, vous saurez si vous êtes une femme...rester encore belle après boire !sympa comme tout cette approche minimiloo Nombre de messages 11930Localisation ChocolalandDate d'inscription 13/09/2007Sujet Re Le vin qui vous ressemble ? Ven 15 Fév 2008 - 1948 Rhooo c'est super ce truc, je vais essayer tout de suite ! _________________Mon nouvel espace gourmand est ici... MERCI pour vos visites et vos encouragements ! minimiloo Nombre de messages 11930Localisation ChocolalandDate d'inscription 13/09/2007Sujet Re Le vin qui vous ressemble ? Ven 15 Fév 2008 - 1955 Je rejoins le Club des charnus _________________Mon nouvel espace gourmand est ici... MERCI pour vos visites et vos encouragements ! chris Nombre de messages 2085Localisation Belgique - CharleroiDate d'inscription 06/03/2006Sujet Re Le vin qui vous ressemble ? Ven 15 Fév 2008 - 2003 Même que les deux admins pour moi!! Contenu sponsoriséSujet Re Le vin qui vous ressemble ? Le vin qui vous ressemble ? Page 1 sur 1 Sujets similairesPermission de ce forumVous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forumPAT A CHOUX La cave Foire aux questions et discussions sur le thème du vinSauter vers Quand les gens achètent et vendent des marchandises, ils échangent des accords d’achat de certaines quantités de marchandises bétail, énergie métallique ou solaire. Merci à une autre organisation, E-Cep, qui dépend de la ville de New York, il y a un autre élément à ajouter à la liste de contrôle des produits de base le vin. Commencé par les équipiers mari et partenaire de Serge Marquié et Sally Wilkinson, E-Cep fournit une fissure technique à En Primeur, un système occidental vieux de plusieurs centaines d’années les collectionneurs acquièrent les vins juste avant leur mise en bouteille. Le marché des produits de base d’E-Cep ouvre ses portes aux consommateurs auparavant exclus de l’approche et favorise un dispositif de tarification bien plus raisonnable pour les établissements vinicoles. Sur le marché à terme d’E-Cep, les viticulteurs participants exposent leurs solutions bouteilles simples, grandes bouteilles, modèles de mise en bouteille particuliers à un détaillant en ligne. Les consommateurs repèrent les commandes passées sous forme de connexions; la transaction est collectée au départ, mais les frais de taxation et de transport sont différés jusqu’à ce que le vin soit dévoilé – généralement quelques années ou peut-être plus plus tard. Pourquoi des liens? Tout simplement parce qu’il est interdit aux établissements vinicoles américains de promouvoir leur vin rouge avant sa mise en bouteille. Bien avant E-Cep, la meilleure solution était de procéder à une collecte de données. Cela a fermé certains collectionneurs – des gens comme Marquié, qui était incapable d’investir dans une jarre de son cabernet d’état californien préféré depuis l’année d’arrivée de son enfant en raison du fait que d’autres œnophiles possédaient actuellement les ramassés. Fort de son expérience de deux décennies dans la banque d’investissement, il a conçu E-Cep comme une méthode efficace pour contourner le programme de listes d’attente et permettre aux fanatiques du vin rouge de se rendre dans des conteneurs de prestigieux viticulteurs de la Napa Valley tels que Dana Estates, Blankiet Property et Ovid Napa Valley. et Vine Mountain Ranch. Les viticulteurs peuvent utiliser le marché à terme pour déterminer la demande – et donc le prix – du vin et aussi pour déterminer la fascination du marché pour les nouveaux cépages. La base est incroyablement adaptable pour les viticulteurs », affirme-t-il. Cela leur donne un contrôle total sur les vins qu’ils vendent, à quel point ils offrent et à chaque fois qu’ils les offrent. » Nous avons 525 invités et 9 inscrits en ligne IndexSujets récentsRechercheConsignes d'indexation Forums Jura et Savoie Domaine de la Borde, Pupillin RaymondM Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Domaine de la Borde, Pupillin a été créé par RaymondM DOMAINE DE LA BORDE Domaine de la Borde Julien Mareschal Chemin des vignes 39600 Pupillin Tél. +33 03 84 66 25 61 Portable +33 06 62 63 32 34 Mail gmail. com Le domaine produit les vins suivants ARBOIS PUPILLIN ROUGES Plous'saperlipopette Ploussard “Côte de Feule” Trousseau “Sous la Roche” Pinot Noir “Sous la Roche” Pinostradamus "grappes entières” ARBOIS PUPILLIN BLANCS Chardonnay “Terre du Lias”ss Roche Chardonnay “La Marcette” Chardonnay “Côte de Caillot” Vénéon - blanc de Plouplou “Foudre à canon” - Naturé Ouillé Vice & Versa "Chardonnay-Savagnin" Savagnin “Les Ecrins” “Vin Jaune d'Arbois” VINS DOUX ET PETILLANTS “Gelées de Novembre” Savagnin “Macvin blanc du Jura” “Macvin Rouge” “Vin de paille” Crémant du Jura “Extra Brut” 48M Domaine de La Borde - Vénéon 2005 Julien Mareschal J'attendais une occasion de goûter cette curiosité du Jura. En effet, il s'agit d'un Poulsard vinifié en blanc. J'ai été bluffé une fois de plus par un vin de haute qualité avec lequel on perd les repères habituels du Jura. D'ailleurs aucune note oxydative dans ce vin. Mais une grande pureté. Un vin net, frais, minéral, très équilibré, au joli fruité presque élégant. Manquant juste un peu d'ampleur, mais certainement appelé à tenir encore pas mal d'années et à s'améliorer 06 Sep 2008 1815 1 Pièces jointes Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. oliv Hors Ligne Administrateur Enregistré Réponse de oliv sur le sujet Re Domaine de la Borde Vénéon 2005 Le fruité sur ce genre de vin, Raymond, c'est plutôt tout de même fruits rouges ou ça part sur des notes de fruits blancs? Et la robe est comment, totalement claire même si le Poulsard n'est pas bien colorant comme cépage? 06 Sep 2008 1857 2 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. RaymondM Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de RaymondM sur le sujet Re Domaine de la Borde Vénéon 2005 Il s'agit d'un vin 100% blanc et même assez pâle. Le fruité n'est pas explosifpeut être fallait il l'aérer 1h ou 2 mais il a été vite bu en aperitif , plutôt fruits blancs C'est surtout l'équilibre et le tranchant sans excès qui était interessant . Très différent des Côtes de Jura que j'ai pu boire. C'est un vin que j'aurais envie de racheter . 06 Sep 2008 2051 3 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. jehan Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de jehan sur le sujet Re Julien Mareschal domaine de la Borde Je trouvais ce vin assez floral, pas vraiment sur les fruits. Ce n'est effectivement pas le vin blanc le plus marqué, et je lui trouvais un petit côté boisé, tout en restant bien agréable. J'aimerais bien voir ce que cela donne au vieillissement. Et pour Oliv, le vin est bien tout ce qu'il y a de plus blanc. j'ai été visiter le domaine cet été, très sympa et excellents rapports Q/P 10 Sep 2008 1214 4 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. RaymondM Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de RaymondM sur le sujet Re Julien Mareschal domaine de la Borde Jehan, merci de completer mes impressions sur ce vin inhabituel. Au nez c'était peut être plus floral que fruité,en effet , mais discret . En revanche je n'ai pas senti le boisé . 10 Sep 2008 1353 5 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. jehan Hors Ligne Utilisateur Enregistré oliv Hors Ligne Administrateur Enregistré Jean-Marie Cade Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Jean-Marie Cade sur le sujet CR Domaine de la Borde - Ploussard " de Feule" Dom. de la Borde - Ploussard "de Feule" - Arbois Pupillin - rouge - 2007 Le vin est construit sur la finesse, avec des arômes de fruits rouges acidulés et des notes fauves. Il est très légèrement pétillant. A re-goûter dans 3/4 ans, en espérant trouver un peu plus de patine. 22 Fév 2010 2314 8 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de sur le sujet CR Julien Mareschal domaine de la Borde Macvin copie du site du domaine " “Macvin blanc du Jura” - Vin de liqueur 75 Cl » Vinification & élevage assemblage de moût de Savagnin et d’eau de vie de marc de Franche-Comté de 18 mois à 52%vol. minimum. Elevage de 20 mois en fûts 228L de 8 à 10 vins » Garde & service garde de 5 à 10 ans, température de service 6 à 8°C. » Accords mets & vin frais en apéritif ou dans le creux d’un melon , chambré sur un dessert au chocolat… " Julien Mareschal domaine de la Borde Macvin Les arômes de fruits frais sont mélées à ceux bien typés du marc, le tout avec un petit côté oxydatif bienvenu , bel équilibre et bonne longueur , j'aime beaucoup ce macvin qui est loin de ces mistelles industrielles , sucrailleuses et plus ou moins pateuses que l'on nous sert trop souvent à l'apéritif. Ce macvin servi frais a trés bien accompagné un gâteau aux noix , et je ne manquerai pas d'essayer avec une tarte aux fruits abricots , poires , prunes ... 27 Déc 2011 1440 9 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. fabrice62 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de fabrice62 sur le sujet CR Domaine de la Borde Vin jaune 2004 Domaine de la Borde Vin jaune 2004 Le premier nez est un peu monolithique sur la noix verte mais la bouteille vient d'être ouverte et le vin est encore un peu froid. Après 2h de carafe celui-ci a formidablement évolué vers les fruits confits, le pain d'épices et le curry doux, les fruits secs où l'on retrouve la noix, mais aussi des notes caractéristiques de morilles. Pas vraiment d'éthanal perçu, c'est pour moi un point positif car j'y suis plutôt sensible. La bouche retrouve le registre très gourmand perçu au nez très marquée par les fruits confits et les épices au point qu'elle me rappelle la spécialité des fêtes de fin d'année originaire de nos voisins anglais, le plum curry et la noix viennent compléter le registre aromatique de façon traditionnelle. L'équilibre en bouche est impeccable puisque l'acidité du savagnin vient contrebalancer cet aspect gourmand et presque sucré de l'aromatique j'entends par l'impression de sucrosité la formidable maturité dégagé par ce vin, à la fois gras et sec. La finale, très marquée par le curry doux comme le fond de verre , marque encore une fois par sa gourmandise et persiste longuement en rétro-olfaction. Un Jaune déjà très accessible, une gourmandise absolue.... Bravo Monsieur Julien ! 10 Jan 2012 1027 10 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. jehan Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de jehan sur le sujet CR Domaine de la Borde - Ploussard de Feule 2006 Domaine de la Borde - Ploussard de Feule 2006 Ce Ploussard représente tout ce que j'aime dans le cépage, loin de certaines interprétations peu avenantes. Le domaine produit 2 Ploussard, et celui-ci en est l'interprétation la plus ambitieuse, sur un terroir plein sud très pentu. Visuellement, le vin est peu coloré, d'un rubis très léger, brillant. En bouche, il y a indéniablement un côté fumé, un peu épicé aussi, avec un fond de groseille. En bouche, l'attaque est acidulée, s'en suit un bouquet d'épices et de fleurs "chaudes", l'impression en bouche est à la fois fine et rustique, comme si les tanins francs jouaient en sourdine. La fin de bouche joue sur la grenade, fraîche à souhait. La longueur est plus qu'acceptable, sans non plus être incommensurable. J'aime. 18 Nov 2012 2255 11 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. jehan Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de jehan sur le sujet CR Domaine de la Borde visite Bonjour, Je me permets de faire un copier-coller d'un article que j'ai écrit sur mon blog concernant une visite et la présentation du domaine de Julien Maréschal. Si vous avez des questions supplémentaires, je suis toute ouïe, car j'ai essayé de condenser et simplifier au mieux. ps. excusez la mise en page un peu boiteuse, mais dur de retravailler complètement le design. [size=x-large]Domaine de la Borde, Pupillin[/size] Bienvenue dans le Jura, à Pupillin plus exactement. La Capitale mondiale du Ploussard. Un havre de paix sur les hauteurs de la bucolique ville d'Arbois. Pupillin ne compte que 250 habitants, mais sa renommée est large, tant par ses vignerons tels que Pierre Overnoy ou Philippe Bornard que par son fabuleux restaurant du Grapiot. Il y a maintenant 10ans, Julien Mareschal, fraîchement sorti de ses études, s'installe dans le village. Il ne vient pas à proprement parler de Pupillin, mais d'un hameau de la région de Dôle, où ses parents étaient agriculteurs la Borde. Il crée son exploitation, en l'appelant Domaine de la Borde, comme un clin d'oeil à son père. Patiemment, il développe son activité, son intégration, et arrive maintenant à 5 ha de vignes, autour du domaine qui surplombe le vignoble du village. [size=x-small]Vue sur le vignoble de Pupillin depuis Feule Les Sols, le vignobl[/size]e Le vignoble jurassien, un des plus petits de France, se situe sur la fracture entre la plaine de la Bresse et et le massif du Jura. Il est constitué d'une bande de 80km de long et 5km de large, allant d'Arc-et-Senan au Nord à Saint-Amour au sud. Il fait majoritairement face au vignoble bourguignon, et offre donc beaucoup d'expositions vers l'ouest. [size=x-small]image provenant de Pupillin est situé plus exactement dans le Piémont arboisien, dans le nord du vignoble. Ils partagent d'ailleurs l'appellation d'Arbois 870ha et Arbois-Pupillin 30ha. à une altitude généralement comprise entre 250 et 500m. [size=x-small] Le sous-sol, vers Pupillin, est largement composé de marnes rouges et vertes du Keuper entre 300m et 400m, qui donnent d'excellentes terres à Savagnin, mais également des marnes grises du Lias entre 400m et 520m plus propices aux Chardonnay. Ces marnes sont assez calcaires, et les nombreux fossiles marins témoignent de leur passé. [size=x-small]Fossile de "couche", très répandu près de Pupillin[/size] Julien possède des vignes dans quelques parcelles renommées de Pupillin, comme vers Caillot, Sous la Roche ou encore Feule. "[size=large]Caillot[/size]" est un terroir très qualitatif de Pupillin. Situé assez haut 400 à500m avec une exposition plein sud, le sol se compose d'une couche de 500m d'éboulis calcaire, provenant du plateau du Jura, et en dessous des marnes grises. Les vins provenant de Caillot ont toujours une salinité supplémentaires aux autres terroirs, et de l'avis de Julien et le mien, les plus beaux chardonnays viennent de là. [size=large]Sous-la-Roche[/size] est une plus grande parcelle, démarrant à 300m d'altitude pour se terminer vers les 500m. L'épaisseur des éboulis calcaires varie de 50cm en haut de parcelle jusqu'à 20cm en bas, toujours avec en sous-sol des marnes grises-bleues du lias, mélangées par endroit avec des argiles. [size=x-small]coupe du vignoble de Pupillin[/size] Sur Feule le sous-sol diffère largement. D'une altitude de 300 à 420m, nous sommes sous le plateau de calcaires à gryphées, sur des marnes rouges-vertes du trias, propice aux savagnins et Poulsards. La parcelle de Julien se trouve juste en face d'un terrain réverbant bien la lumière, rendant cette parcelle de Feule très chaude, vraiment idéale pour les Poulsards. [size=x-small]Sur la roche de Pupillin, cette dalle calcaire regorge de fossiles [/size] [size=x-large]La vigne[/size] Julien n'est pas un dogmatique, il a en ça une sagesse conférant à une approche empirique il observe avant de tirer les conclusions en tenant compte de la théorie et surtout des résultats pratiques de celle-ci. Il a démarré son exploitation sans faire la course à la certification, car si la recherche d'une viticulture au rendement maîtrisé et qualitative a toujours été le but, il voulait tester la méthode qui lui permettait de concilier la rentabilité économique, le respect de la plante et surtout la qualité du vin. Cependant, dès le début il a eu une volonté de travailler le plus proprement possible, dans une philosophie résolument bio ». Ce n'est d'ailleurs pas un hasard qu'il soit maintenant en conversion pour obtenir l'agrément et qu'il reprenne toujours plus de techniques de la biodynamie, comme les préparas d'orties et d'autres plantes prêles, etc.. D'un point de vue plus technique, les pratiques sont assez simples, mais éprouvées. Les vignes sont enherbées un rang sur 2 et labourées sur l'autre. Le rang enherbé est maintenant également ameubli pour améliorer la vitalité du sol. Pour rappel, l'enherbement améliore la vie du sol, sa structure et par corollaire la biodiversité. D'ailleurs, Julien a pu constater une évolution certaine des plantes présentes dans ses rangs, avec un net recul de certaines invasives pour une installation de diverses autres essences, c'est un signe qui ne trompe pas![/left] [size=x-small]Brume des Chambines on peut remarquer le duo enherbement/labourage 2008[/size] Les passages en vigne se font en véhicules adaptés, afin de ne pas tasser les sols, ce qui est très important... et fréquent avec un tracteur standard. Pour autant, le choix du cheval n'a pas été fait, pour diverses raisons d'un point de vue économique, le cheval est plus lent, difficile lorsque l'on travaille souvent seul, et d'un point de vue écologique, le bénéfice est assez limité en fait, car le cheval doit être amené sur place en remorque spéciale etc. Mais soyons clairs, c'est un choix personnel, pas une Vérité énoncée. Lorsque des vignes doivent être arrachées et replantées, le choix des plants oppose toujours les adeptes de la sélection massale de ceux de la sélection clônale. Julien lui est un adepte d'une solution presqu'intermédiaire, à savoir la multiplication des clônes différents. Cela lui permet d'avoir à la fois des plants sélectionnés, producteurs et qualitatifs tout en préservant la diversité génétique de ses plants. Les plants proviennent d'un pépiniériste jurassien. Au niveau de la récolte, comme tous les vignerons il essaie de vendanger à... la date juste ! Les raisins doivent, pour lui plaire, être mûrs phénoliquement, quitte à augmenter un chouïa le degré alcoolique, par rapport à d'autres vues qui veulent garder la fraîcheur à tout prix. [size=x-large] Les Cépages cultivés [/size] Depuis la plantation récente de Trousseau, Julien possède les 5 cépages actuels autorisés dans les AOC du Jura Le Savagnin et le Chardonnay pour les vins blancs, Le Ploussard, le Pinot Noir et le Trousseau pour les vins rouges. Avant les AOC, d'autres cépages faisaient la richesse de la région, mais ceux-ci ne sont plus guère cultivés, uniformisation oblige [size=large] Savagnin [/size] [size=x-small]source Ce cépage est typique du Jura 375ha recensés sur les 376 en France. Il y a également également des fortes présences dans le Tyrol, ainsi qu'une présence modérée en Suisse, Allemagne et Frioul italien. Il donne des jus très aptes à un élevage non ouillé nous reviendrons sur ce terme plus tard, souvent plus intéressants que les vins ouillés, aux arômes primaires plus faibles. C'est le cépage utilisé pour le célèbre Vin jaune. [size=large]Chardonnay[/size] Le célèbre Chardonnay, roi des vins blancs. Ce cépage, international, avec plus de 150,000ha plantés dans le monde, reste un excellent vecteur pour retranscrire les notes de terroir au vin ouillé. Il s'agit également de la porte d'entrée la plus facile pour les vins blancs jurassiens. Il existe une variété de Chardonnay assez typique du Jura, appelée Melon à Queue rouge, au goût proche du Chardonnay standard. [size=x-small]Melon à queue rouge[/size] [size=x-small]Chardonnay "normal"[/size] [size=large] Pinot Noir [/size] Le Pinot Noir est LE cépage du voisin direct du Jura, la Bourgogne nous pouvons voir la Bourgogne assez facilement depuis le Jura. Il s'agit d'un cépage assez hâtif, que l'on retrouve dans beaucoup de régions septentrionales. Il souffre de la comparaison avec son prestigieux cousin bourguignon mais le Pinot Noir jurassien donne des vins d'une qualité certaine. [size=large] Trousseau [/size] C épage noir jurassien, exclusivement cultivé dans les vignobles du Jura et du Doubs, bien que le Bastardo, cépage présent au Portugal et en Argentine, soit génétiquement le même. Les superficies sont en perte de vitesse, car le trousseau, même s'il est productif, doit être travailé avec beaucoup de soin et surtout être planté sur le sol approprié pour donner du vin de qualité. [size=large]Poulsard ou Plousard[/size] Le Plouplou comme on l'appelle parfois, est également un cépage typique de Franche-Comté 310ha. Ce sont des vignes qui demandent de travail et un bon moral car elles sont victimes des gels avec le débourrement précoce, victime de la coulure lorsqu'il pleut pendant la fleur, et ont la peau très fine, donc très fragile. Les vins donnés sont très peu colorés, avec la teinte pelure d'oignon » si typique. [size=x-large] Le travail en cave [/size] En vinification, le travail est un savant mélange de tradition et de recherches. Les méthodes de travail font appel à des techniques maîtrisées et éprouvées, avec le soin nécessaire pour produire des vins précis, mais Julien ne s'interdit jamais des expérimentations, toujours avec l'envie d'explorer ce que ses vignes lui donnent. Deux des spécialités qu'il commercialise sont le Vénéon vin blanc de Ploussard ainsi que sa gelée de Novembre, qui est une vendange tardive de Chardonnay, que l'on trouve parfois également dans le Maconnais. Le travail commence dès la vendange, où les raisins sont récoltés à la main, évidemment. L'éraflage est une question qui se pose cépage par cépage chez Julien, et même millésimes par millésimes. Les Chardonnays ne sont pas égrappés, et les savagnins le sont à 50% maximum, ce qui permet un meilleur drainage des jus, et donc une pression moindre lors du pressurage. Au niveau des rouges, c'est beaucoup plus rare, et le ploussards par exemple ont été traités en vendanges entières uniquement lors de millésimes bien chauds. Cependant, pour ce cépage spécifique, et parce que Julien ne les soufre pas uniquement les Poulsards avant fermentation, l'éraflage se fait manuellement !!!. Il n'est évidemment pas question de levurage, même pour les vins de paille dernière fois que les pailles ont été levurés a été 2007. Pour rappel, les vins de paille ayant un taux de sucre plus important, il est important que la population levurienne soit bien active, car elle se reproduit plus difficilement en milieu trop sucré. Les techniques, en gros, peuvent se diviser en 3 catégories de vins les rouges, les blancs ouillés et les blancs sous voile. On peut rajouter une 4ème qui engloberait toutes les spécialités, allant des Vendanges Tardives au Macvin. [size=large]Blancs ouillés[/size] Redéfinissons d'abord le concept de ouillage. C'est l'action consistant à remplacer le vin évaporé afin d'éviter l'oxydation de ce dernier au contact de l'air. Les vins blancs ouillés sont les vins blancs que nous connaissons le plus. Ici, les Chardonnay, le Savagnin Foudre à Canon » et le Vénéon bien que produit à partir de raisins à peau rouge sont élevés de cette manière. Les macérations préfermentaires sont courtes, comme pour tous vins blancs. Ensuite, la fermentation alcoolique se passe en cuve et s'en suit un élevage en futs. Pour les Chardonnay, l'élevage est en moyenne de 18 à 24mois, sur lies fines. La lie fine a tendance à nourrir le vin, sans donner la rugosité que profèrent les lies plus grossières. Le but de ces élevages assez longs est de donner de la complexité au vin, et de l'arrondir. C'est assez frappant sur les Chardonnays, où il y a vraiment une rondeur qui accompagne la salinité du vin on peut même parler de minéralité. [size=large] Blancs oxydatifs [/size] Il y a donc une partie des crus qui est vinifiée en oxydatif », méthode ayant fait la réputation jurassienne, avec leur célèbre vin Jaune. Cette méthode, compliquée et fragile, consiste à ne pas compenser la perte naturelle dûe à l'évaporation, poétiquement appelée la part des Anges, et de laisser un voile levurien se former. Ce processus est dangereux et peut engendrer une piqure acétique, donc il nécessite un travail très propre pour avoir de bons vins. Le savagnin est naturellement propice à ne pas se déteriorer au contraire du Chardonnay lors du passage en voile, c'est également pour cela qu'il est préféré. Julien produit 3 vins dits oxydatifs tout d'abord la cuvée tradition, qui est un assemblage de Savagnin oxydatif et de Chardonnay élevé de manière traditionnelle. Le vin donné est une excellente entrée en matière vers le monde des oxydatifs, car il présente la palette arômatique oxydative, mais bien plus légère que dans les savagnins purs. Ensuite, il y a les savagnins, qui ont minimum 3ans de voile. Ces vins sont les plus bruts », ayant la palette et le toucher de bouche typique des vins oxydatifs, avec le gout de noix caractéristique, ainsi qu'une impression pierreuse certaine, mais avec parfois un peu de rusticité qui peut ennuyer personnellement j'adore. Je pense pouvior dire que Julien ne privilégie pas la puissance rustique, mais plutôt, encore une fois, la précision et le plaisir. Enfin, le célèbre vin jaune. Le vin passe au minimum 6ans et 3mois en tonneau avant de pouvoir prétendre à l'appellation Vin Jaune. Plus qu'un vieillissement plus long que le simple » Savagnin, le vin jaune doit, du moins chez les producteurs consciencieux, avoir un taux de sotolon suffisant. Niveau gustatif, les arômes sont plus prégnants, mais également plus fins que dans un savagnin, les notes de curry et de noix sont évidemment présentes, mais un bon jaune est beaucoup plus subtil, avec des touches épicées et de la fraîcheur. [size=large] Rouges [/size] Il n'y avait jusqu'au millésime précédent que des Ploussard, Julien ayant planté ses Trousseau il y a seulement 4ans. Cela tombe bien car le Ploussard est un cépage qui se plaît très bien à Pupillin. Comme dit plus haut, Julien essaie d'être le plus "nature" possible afin de garder tout le fruit du cépage, en lui amenant le moins de dureté possible éraflage manuel sauf en cas de millésime très chaud où une partie assez importante peut être vendangée entière, pas de SO2 préfermentaire, le Ploussard étant naturellement bien réducteur technique pratiquée depuis 2011 et élevages qui ne sont pas trop long, un peu plus d'un an selon mes souvenirs, car il ne semble pas utile d'aller plus loin. L'histoire des Trousseau est elle encore vraiment à écrire, nul doute que Julien procédera comme il a toujours fait, avec des remises en questions annuelles... Niveau pinot, nous en avons moins parlé, mais encore une fois les élevages sont d'une longueur moyenne, sans aller vers les bois neuf, en privilégiant la finesse. [size=large] Spécialités [/size] Parmis les diverses spécialités que sont les Crémants, vins de Paille, Macvin et Gelées de Novembre, concentrons nous sur l'élaboration du duo le plus connu dans le Jura Le Vin de Paille et le Macvin. Le vin de Paille Le vin de Paille est un vin issu de passerillage, qui est une technique de concentration des jus en faisant sècher » les grappes traditionnellement sur de la paille, d'où le nom habituellement en clayettes. Le vin de Paille du Jura est produit à partir de Savagnin, Chardonnay et Poulsard 40/30/30-. Après quelques mois de séchages, les raisins sont pressés et ensuite la fermentation se fait. Vu la forte concentration en sucre des raisins, le vin produit gardera un fort taux de sucre résiduel. En 2011 et 2012, les conditions n'ont pas été réunies pour produire du vin de paille. Macvin Le Macvin est un vin de liqueur, produit par coupage de moût avec du marc du Jura. Julien en propose 2 un blanc, à partir de Savagnin et une petite gourmandise » qui n'a pas droit à l'appellation parce que les jus de Poulsard et Pinot sont coupés à la fine et non au Marc. [size=x-large] Conclusion [/size] Julien fait sans aucun doute partie de cette nouvelle génération de vignerons jurassiens qui prennent vaillamment la relève de leurs ainés, avec toute la conviction de la jeunesse, tournée vers la nature. Il ne bénéficie pas d'une médiatisation sans limite dans les milieux traditionnels où dans le monde naturel, car encore une fois pour lui la méthode est un moyen de faire du bon vin et non une fin en soi, et il laisse la vérité dans le verre. J'admire la sincérité qui transparaît dans ses différents vins, la conviction et la disponibilité que cet homme surmené a. Lorsque vous irez dans la région, je ne peux que vous enjoindre à téléphoner et aller goûter ce qu'il fait, car plus que par des mots, vous comprendrez son travail en le voyant par vous même. Je terminerai en remerciant Julien pour sa disponibilité lors de l'écriture de cet article, qui a répondu à toutes mes questions malgré son emploi du temps! DOMAINE DE LA BORDE Julien Mareschal Chemin des vignes 39600 PUPILLIN Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. Tel+33 0384662561 GSM+33 0662633234 ___________________________________________________ [size=large]Sources [/size] Entretiens avec Julien Mareschal Pierre Galet, Dictionnaire encyclopédique des cépages, Paris, Hachette, 2000 Sylvaine Boulanger, Le Vignoble du Jura, Bordeaux, Presses univ de Bordeaux, 2004 Benoît France, Grand Atlas des Vignobles de France, Solar, 2008 _____________________________ [size=large]Vins dégustés[/size] Domaine de la Borde [size=large]Vins rouges[/size] Ploussard de Feule 2006 novembre 2012 Ce Feule 2006 lui est bien épicé, avec quelques touches fumées aussi. En bouche, une attaque vive précède de jolis arômes de groseille et de fleurs. Ploussard de Feule 2010 gouté en mars 2013 S'il est encore jeune, ce ploussard est déjà agréable par un fruité plus affirmé que par le passé, avec toujours un petit acidulé, mais un peu de rusticité en moins. Néanmoins, si le vin est déjà porté sur le fruit, il est toujours, peut être encore plus, porté sur une structure réelle, on a plus de "vin" en bouche. Beau Ploussard, qui est bien plus qu'un compagnon de charcuterie. Trousseau 2011 mars 2013 Premier nez limite volatile mais il s'efface très vite. On retrouve par après des arômes presque fruités, expressifs pour un si jeune Trousseau. Le vin est issu de très jeunes vignes, et il manque encore un peu de structure, mais donne du plaisir plus vite alors qu'un beau trousseau se garde. Un vin à suivre pour le futur. Pinot Noir 2011 mars 2013 Nez fruit rouge, fraise et groseille. Il n'y a pas la dureté tannique qu'il y a pu avoir dans d'autres millésimes. Ce vin prévaut par sa finesse, qui est je pense la meilleure façon d'exprimer le pinot jurassien. Un pinot simple mais bien fait. Chardonnay Caillot 2011 mars 2013, en élevage Le vin sort d'une phase un peu plus difficile mais il commence à se "tendre" raisonnablement, avec des arômes légèrement grillés, avec quelques notes de fleurs. Chardonnay Sous la Roche 2011 mars 2013, en élevage Différent du Caillot, on remarque bien la rondeur plus marquée que sur le Caillot, et une acidité moindre. Les conclusions à en tirer sont encore faibles mais la différence entre les 2 vins est flagrante. Chardonnay Caillot 2010 mars 2013 Vin encore jeune, un peu fermé mais où l'on sent une salinité folle en fin de bouche. L'acidité est contenue, jamais mordante, très plaisante. Niveau aromatique, je trouve que le côté floral ressort bien au nez, encore un peu discret en bouche, et un peu de saveurs légèrement agrumées. Très beau vin Les utilisateurs suivant ont remercié Moriendi 29 Mai 2013 0936 12 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Nonolapero Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Nonolapero sur le sujet Re Domaine de la Borde Article très intéressant, merci beaucoup. Une coquille "Caillot" est un terroir très qualitatif de Pupillin. Situé assez haut 400 à 500m et non pas 5000 m 29 Mai 2013 0948 13 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. jehan Hors Ligne Utilisateur Enregistré Marc C Hors Ligne Utilisateur Enregistré sideway Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de sideway sur le sujet Re Julien Mareschal domaine de la Borde Autre coquille on ne dit pas Dôle sauf dans Le bonheur est dans le pré mais Dole. J'ai relevé cette phrase Julien n'est pas un dogmatique ... il observe avant de tirer les conclusions Effectivement hier soir aux infos régionales, on l'a vu parler des traitements de la vigne en ces temps pluvieux, et il expliquait qu'il faisait ses choix en fonction de chaque parcelle 29 Mai 2013 1010 16 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. jehan Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de jehan sur le sujet Re Julien Mareschal domaine de la Borde Je vais corriger. C'est un trait de personnalité qui se dégage vraiment chez lui. En vinif aussi, sur des plus petites cuvées, il y a vraiment cette notion d'apprendre par l'essai. Chez certains, ça peut être vu comme un défaut, mais je dirais de lui qu'il est un "bio pragmatique" 29 Mai 2013 1058 17 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Philippipipourrah Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Philippipipourrah sur le sujet CR Julien Mareschal domaine de la Borde - Arbois-Pupillin "Vénéon" 2011 Julien Mareschal / Domaine de La Borde - Arbois-Pupillin "Vénéon" 2011 Très sympa cette cuvée Vénéon ploussard vinifié en blanc, aux arômes fenouillés, au corps plutôt ample et à la belle persistance. Sur ce millésime jeune, le vin aura donné sa pleine mesure au bout de 24h d’ouverture. Une découverte originale. , Philippe 29 Jui 2013 1427 18 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Jean-Marie Cade Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Jean-Marie Cade sur le sujet CR Dom. de la Borde - Les Ecrins - 2008 - AOC Arbois Dom. de la Borde - Les Ecrins - 2008 - AOC Arbois [size=small]100 % Savagnin non ouillé[/size] De 24 à 36 mois en élevage sous voile, je ne recommanderai pas ce savagnin aux débutants mais le conseille vivement aux connaisseurs ! Le goût de la noix verte et des fruits secs est bien prononcé dans un vin qui se déguste parfaitement autour des 14/15°C. A table, avec les fromages du Jura, il est magnifique. Le rapport q/p est de la même veine, 12,80€ producteur. On en redemande. 08 Oct 2013 1750 19 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. crossbow Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de crossbow sur le sujet CR Domaine de la Borde, les écrins 2009 Domaine de la Borde, les écrins 2009 Découvert au salon le millésime a Grenoble, et consommé dans une soirée à la "cabane" avec une raclette . savagnin, doux , qui glisse, aérien , longueur phénoménale et des arômes de noisettes fins et délicats. Le vin jaune 2006 était tout aussi bien, terrible avec le comté a la dégustation Super ! 20 Oct 2013 1320 20 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. jehan Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de jehan sur le sujet CR Domaine de la Borde - Arbois Vin Jaune 2003 domaine de la Borde - Arbois Vin Jaune 2003 Pour fêter quelque chose entre nous, j'ai choisi d'ouvrir ce vin Jaune 2003 du domaine de la Borde, le premier jamais produit par Julien Mareschal. C'est un moment qui reste rare dans une vie de dégustateur que de goûter au premier jaune d'un vigneron, surtout quand on apprécie également l'homme derrière le professionnel. Parlons du vin maintenant c'est un jaune d'une puissance relative, que je trouve même empreint d'une belle finesse, dès le nez. Je ne trouve pas spécialement que le vin tire vers les poncifs curry, mais plutôt vers des arômes d'amandes, un peu de vraie vanille, caramel, noix fraîche. En bouche, nous restons sur un jaune dans la catégorie des jaunes plus "légers", qui n'a peut-être pas la longueur des grands jaunes mais qui est tout en subtilité. Un vrai jaune qui s'apprécie pour lui-même, avec une pensée réjouie pour son géniteur et le chemin fait depuis. 29 Oct 2013 2257 21 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Jean-Marie Cade Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Jean-Marie Cade sur le sujet CR Domaine de la Borde - Foudre à Canon - 2011 - Domaine de la Borde - Foudre à Canon - 2011 - AOC Arbois [size=small]savagnin 100 %[/size] Cette cuvée florale est très jeune, d'une jeunesse pure, cristalline très agréable dans le ressenti de l'acidité et de la tension, avec déjà un équilibre quasi parfait. En bouche, un peu de citron, des fruits jaunes, le tout finement épicé, c'est un ensemble très printanier, qui ne s'accordera à table qu'avec une cuisine en rapport fine et légère. Boite chaude et Foudre à Canon, à éviter absolument ! Il n'y a bien sûr aucune urgence à boire cette bouteille, je me réserverai pour bien plus tard les bouteilles restantes. Très beau et bon savagnin ouillé. 16 Nov 2013 1722 22 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. chrisdu74 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de chrisdu74 sur le sujet CR Dégustation au Domaine de la Borde - Novembre 2013 Dans le cadre de la session d’hiver du Jura Tour 2013 , nous montons jusqu’à Pupillin en ce samedi après-midi de fin Novembre. Il a neigé dans la nuit mais c’est pratiquable heureusement. Nous avons rendez-vous chez Julien Mareschal, jeune créateur du Domaine de la Borde 2003. Jehan a déjà fait une description détaillée du domaine juste un peu plus haut, on peut donc passer directement à la dégustation Une dégustation expresse était annoncée, dégustation expresse elle fut. Sans qu’on puisse rien reprocher à Julien Mareschal qui nous a fait gouter toute sa gamme, visiter ses installations et raconté plein de choses intéressantes. Un bon moment , intense comme un bon vin. Les notes sont à la hauteur c'est-à-dire télégraphiques oui, encore plus que d’habitude, il a fallu arbitrer entre la dégustation et la prise de notes Poulsard Feule 2011 Un Joli vin renard et fruits » avec de légers tanins Trousseau Sous-la-roche 2011 sol de graviers gras et marnes rouges, un vin de 3ème feuille premier vin de jeune vignes Nez très expressif sur un panier de fruits fraise, framboise, groseille La bouche est beaucoup plus structurée que le poulsard, mais avec du fruit et une certaine rondeur malgré quelques tanins astringents. Trame acide sous-jacente et on retrouve le fruit sur la finale salivante. Pinot noir Sous-la-Roche 2011 éboulis sur marnes grises Le nez beaucoup plus discret montre un peu de fruit quand même. La bouche est assez sévère , de fins tanins astringents cassent un peu la finale qui montre un peu de fruit quand même Savagnin 2011 Foudre à Canon ouillé Joli nez floral, assez discret quand même. Belle bouche acidulée avec une impression de sucrosité et aussi de tanins ? Chardonnay 2011 Sous la Roche Pressé vendanges entière, 22 mois d’élevage mise avant les vendanges, non bâtonné Le vin est trop froid, difficile à juger, le nez est peu expressif, la bouche tendue, trame acide et finale dure Chardonnay 2010 "Caillot" sol calcaire sur le plissement Bajocien même élevage Nez expressif, assez jurassien sur le massepain et le céleri. Belle acidité aussi, moins séchant que le précédent avec du fruit qui revient en finale. Cuvée 50-50 pas noté le nom 50% chardonnay ouillé 30 mois ? , 50% savagnin sous voile issu de marnes grises Nez finement oxydatif avec un peu de pomme. La bouche est légère, fruitée avec une acidité traçante de caillou comme les chardonnays ; semble un compagnon intéressant pour une boite chaude Savagnin 2009 3 ans sous voile Nez d’oxy classique sur la finesse. Attaque vive, trame minérale, notes de croute de fromage en fond de bouche et finale citronnée avec un soupçon de noix Arbois Vin Jaune 2006 Nez sur le marc, l’eau de vie de fruits , prune jaune. La bouche attaque en souplesse et en rondeur puis l’acidité perce. Beau volume, des notes d’épices curry ; finale citronnée et caillouteuse, salivante Savagnin Gelée de Novembre 2011 filtration stérile, mise en janvier 2012 Joli nez de vin de paille, très fin. La bouche rappellerait un alsace vendange tardive, un gewurz en légèreté Dirler dans mon référentiel, léger sucre perceptible 50 gr de SR, légère amertume , pas très complexe Vin de Paille 2008 130 gr de SR Bel équilibre en bouche avec de la vivacité, un peu de caramel, on retrouve le style caillou » , belle finale salivante et légèrement amère Macvin blanc 100% savagnin marc de 200, jus de 2012 Joli nez de liqueur, le marc domine mais est bien intégré, fondu. La bouche est superbe, on retrouve la trame acide du savagnin. Le marc est présent encore mais fondu et c’est une explosion d’arômes, orange confite, frangipane et une pointe de caramel Macvin rouge poulsard et pinot noir Un nez de vin rouge avec l’alcool présent derrière ; En bouche, bel équilibre entre le fruit et la liqueur, avec le sucre et l’alcool qui dominent la finale Encore un grand merci à Julien Mareschal pour cette après-midi en sa compagnie et désolé pour la sobriété des notes 20 Déc 2013 2126 23 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Tophe Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Tophe sur le sujet CR Dégustation au Domaine de la Borde - Novembre 2013 Vu la sobriété de ses notes, je me dois de venir en renfort de mon coprez, mais effectivement vu le rythme soutenu de cette dégustation, il n’était pas facile de goûter et de retranscrire en même temps. Je vais donc être tout aussi succint ! Dégustation au Domaine de la Borde Poulsard 2011 Feule Parcelle sur la côte de Feule, mais de feulement point, il glapit plutôt tellement il renarde au premier nez ! Il y a quand même un joli fruit derrière, sauf qu’on a pas eu trop le temps de l’aérer. Trousseau 2011 Sous la Roche Un vin issue de jeunes vignes, c’est la 3e feuille. On est sur le fruit rouge, la framboise, la groseille, accroche un en finale, un trousseau léger et très digeste. Pinot 2011 Sous la Roche Terroir d’éboulis calcaires sur marnes. Un nez fin, ca pinote, sur le fruit rouge, un peu marqué par le bois. A attendre. Savagnin ouillé 2011 Foudre à Canon Léger, aromatique, mais je le trouve un peu plat en bouche. Chardonnay 2011 Sous la Roche Un chardonnay tendu, minéral, avec une finale citronnée, en finesse, mais ça manque un peu de matière. Chardonnay 2011 Caillot Terroir calcaire. Encore un chardonnay sur la tension, beaucoup de finesse mais je le trouve un poil dilué. Tradition 2009 Assemblage 50% chardonnay ouillé et 50% savagnin de 3 ans de voile. Nez d’Ananas, pointe de curry, croûte de comté, léger en bouche comme au nez. Un peu le cul entre deux chaises, ai-je noté… Qu’est ce que j’ai bien voulu dire par là ? Je n’ai en tout cas pas le souvenir d’un assemblage dissocié. Savagnin 2009 Les Ecrins Un Savagnin tout en finesse, l’élevage sous voile se fait sentir en toute légèreté, avec un joli panel d’épices et une longue finale. Une impression de mi sous voile, mi ouillé » presque, car ca garde beaucoup de fraîcheur et du fruit tout en apportant la complexité de l’oxydatif. J’ai beaucoup aimé. Outre sa valeur intrinsèque, voilà une bouteille idéale pour faire découvrir le Jura sous voile à un néophyte sans qu'il ne parte en courant. Vin Jaune 2006 On retrouve ce style épicé, avec un côté fruité, de la noisette, de l’alcool de mirabelle, jolie complexité, avec une trame d’une grande douceur. Belle réussite. Gelée de Novembre 2011 50g de sucre résiduel. Un petit côté alsacien pour ce savagnin. Elégant, très floral, aérien, belle aromatique. Vin de Paille 2008 40% savagnin, 30% chardonnay, 30% plouplou. Toujours sans aucune lourdeur, sur l’orange amère, jolie finale. Macvin de Savagnin et Macvin rouge poulsard/pinot. Tous deux bien équilibrés, mes notes s’arrètent là. Une dégustation à la vitesse grand V, mais un accueil sympa et un dialogue intéressant avec Julien Mareschal. J’ai pas trop accroché avec ses chardonnay, mais beaucoup aimé le style de ses oxydatifs. Les rouges sont intéressants, à confirmer en regoûtant dans des conditions plus favorables. Tophe "Je préfère le vin d'ici à l'au-delà" Francis Blanche 21 Déc 2013 0945 24 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. letournaisien Hors Ligne Utilisateur Enregistré PP Hors Ligne Utilisateur Enregistré jehan Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de jehan sur le sujet Re Julien Mareschal domaine de la Borde Dommage la dégust' express et le Caillot qui se goutait pas top. Pour moi c'est son vin qui a le plus de potentiel en fait... Par contre, je suis d'accord sur le fait que les Ecrins deviennent vraiment bien avec le temps, il a gagné en finesse par rapport à il y a quelques millésimes. 23 Déc 2013 2239 27 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. jehan Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de jehan sur le sujet CR Domaine de la Borde - Savagnin "Gelée de Novembre" 2007 Domaine de la Borde - Savagnin "Gelée de Novembre" 2007 Une demi-bouteille de ce savagnin en mode vendange tardive/ vin de glace le vin a été récolté à -6/-7°c selon mes souvenirs. Nez fraîs, plutôt vers le citron légèrement confit, un peu de cailloux aussi et une pointe de fruit blanc. Le plus important est la texture, j'aime l'équilibre entre l'acidité élancée et le SR +-50gr qui joue dans le registre de la finesse et non de la puissance, laissant la vedette au dessert mais soulignant celui-ci en apportant la ronde fraîcheur voulue. Le vin finit assez long avec toujours cette sensation de frais en bouche, qui la nettoie bien avant la prochaine gorgée. Belle bouteille. 13 Mar 2014 1928 28 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. letournaisien Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de letournaisien sur le sujet CR Domaine de la Borde – Julien Mareschal – Arbois-Pupillin - visite et dégustation au domaine – 6 mars 2014 Domaine de la Borde – Julien Mareschal – Arbois-Pupillin - visite et dégustation au domaine – 6 mars 2014 Une visite faite avec Jehan, qui a très bien présenté le domaine ci-avant. Accueil très sympathique de Julien Mareschal qui nous fera une très belle dégustation, sans temps mort ! D’ailleurs, mes notes s’en ressentent et ne seront pas très longues. Ploussard 2013 sans soufre Robe vermeil, joli nez sur la groseille Ploussard Côte de Feule 2012 sans soufre, ouvert depuis une journée Fruité, sur la groseille, gouleyant. Bien + Pinot Sous la Roche 2012 Mise il y à 3 semaines Vermeil poussé. Sur les fruits rouges, tannins souples. Bien Trousseau 2011 Robe rubis, nez fruité et épicé avec un côté mentholé. Belle bouche fruitée, assez souple. Finale épicée poivre. Bien + Chardonnay Sous la Roche 2012 Mise il y à 3 semaines Frais, fruité fruits blancs, rond avec une belle finale vive. Bien Chardonnay Côte de Caillot 2012 Terroir calcaire, exposition sud. Mise il y à 3 semaines Fruits blancs, frais, floral et minéral à la fois. Claque bien en finale, c’est fin. Bien ++ Chardonnay Côte de Caillot 2011 Un peu plus rond et plus gras, avec des notes de noisette et de fruits jaunes. Bien + Savagnin ouillé Foudre à Canon 2011 Discret et un peu mou en bouche Savagnin ouillé Foudre à Canon 2012 Goûté sur foudres Tendu, sur les fruits blancs avec de beaux amers. Bien + Chardonnay 2013 terroir des fonteneilles – calcaires à gryphées Goûté avant la malolactique Très exotique, tendu, très vif, c’est cinglant et citronné. Chardonnay Sous la Roche 2013 En pleine malolactique Fruits blancs, minéralité, des agrumes partout. Vif et salin, un grand jus ! Chardonnay Côte de Caillot 2013 Malo faite mais alcoolique pas terminée Sensation de peaux d’agrumes mais le vin est dissocié pour l’instant tout ça est bien normal. Ce vin clôt cette très intéressante séquence. Les vins se goûtent vraiment bien sur fûts. Tradition 2009 50% chardonnay ouillé, 50% savagnin sous voile pendant 3 ans. Pomme, fruits blancs, gras, avec des notes de noisette et de croûte de fromage. Bien Savagnin Les Ecrins 2009 Terroir de marnes bleues schisteuses Pomme verte, fruits blancs. Tendu et gras à la fois, très long sur les fruits secs avec une grosse largeur en bouche. Très bien Savagnin les Ecrins 2010 Mise il y à 3 semaines Nez discret, serré et étrique. Les effets de la mise sont patents. Vin Jaune 2006 Nez riche sur les fruits jaunes et le Comté. Notes tourbeuses et maltées, assez présentes en bouche. Du caractère. Bien + Vin Jaune 2007 Mise il y à 3 semaines Epicé, très marqué par les agrumes. Fin, avec une finale sur les fruits secs. Très bien, coup de cœur pour ce vin à forte personnalité. Savagnin Gelées de Novembre 2011 42 g/l de sucres résiduels Nez sur le gingembre, les agrumes, la mangue. Très fin, finale nette et goûteuse, qui réussit à rester fraîche. Bien Paille 2009 Savagnin + Ploussard Robe doré ambre. Superbe nez sur les fruits confits et les épices douces. Long, savoureux et riche. Superbe équilibre entre le gras et l’acidité. Belle finale nette. Superbe vin. Macvin blanc 100% savagnin Fruité, grosse matière, notes de caramel, de vanille et finale épicée. Bien ++ Macvin rosé Ploussard et Pinot Fruité de bonbon et de grenadine. Beau fruit acidulé et épice douce. Bien ++ Et enfin, pour clôturer ce beau moment Ploussard 2003 Belle couleur, nez fruité et bouche fraîche pour ce ploussard en fin de cycle. En conclusion, un vigneron très pédagogique, énergique au style intéressant. Tout ne m’a pas plu j’ai trouvé les blancs 2011 un peu mous. Mais beau travail sur les oxydatifs et un paille magnifique. Un domaine assurément à suivre à l’avenir et des prix très intéressants au regard de la qualité. Julien 14 Mar 2014 1527 29 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. letournaisien Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de letournaisien sur le sujet CR Domaine de la Borde – Julien Mareschal – Quelques notes de dégustation Domaine de la Borde – Julien Mareschal – Quelques notes de dégustation Notes prises lors du week-end vigneron de True Great Wines LaurentM Poulsard Côte de Feule 2012 Fruité, sur la groseille, la cerise du nord. C'est gouleyant avec une pointe épicée. Trousseau 2011 Fruité fraise des bois, sureau, un côté épicé Pinot Noir Sous la Roche 2012 Cerise du Nord, bonbon anglais, un peu acidulé, sur le fruit. Terres de Lias 2012 Chardonnay de la parcelle Sous la Roche + une parcelle contiguë [size=small]Argiles bleues en surface, pressurage en grappes entières.[/size] Tendu, énergique, sur les fruits blancs, j'adore. Côte de Caillot 2011 Chardonnay sur calcaires Plus gras, sur les fruits jaunes, du volume. Beau vin. Foudre à Canon 2012 Savagnin ouillé Tendu, frais, sur l'amande, la frangipane, beau vin. Vice et Versa Tradition 2010 Pomme, fruits blancs, épices douces avec de la noix en bouche Les écrins 2009 Savagnin sous voile Gras, puissant, goûteux, assez large. Sur le curry et la noisette Vin Jaune 2006 Gras, puissant, large, sur la noix, la noisette, la croûte de fromage, le comté. Beau vin. Julien 23 Jui 2014 2216 30 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Modérateurs Gildas, PBAES, Martinez, Cédric42120, Vougeot, jean-luc javaux, starbuck ConnexionDerniers messages Domaine Robert Arnoux, Vosne-Romanée Domaine Rebourgeon-Mure, Pommard Champagne Selosse De l'influence des incendies sur le goût du vin Maison Tardieu-Laurent Châteaux et Domaines Gérard Bertrand Domaine Marc Colin et Fils, Saint-Aubin Domaine la Navicelle Château Pierre Bise Clos du Jaugueyron Domaine Valette Domaine Les Roches Sèches Domaine Fumey-Chatelain Domaine Confuron-Cotetidot, Vosne-Romanée Domaine Daniel Rion & Fils Château d'Agassac, Haut-Médoc Domaine d'Émile, Saint Joseph Vins des vacances Cote Rotie Mouline, Gevrey Chambertin, Priorat, Pomerol Rouget, Collioure et autres Bien choisir ses verres de dégustation Domaine Yves et Mathilde Gangloff LPV Nice 75eme - Thème Loire en blanc, Beaujolais en rouge Domaine Agathe Bursin Domaine E. Guigal Château de Roquefort Clos Rougeard Domaine Patrick Corbineau Domaine Clos du Rouge Gorge Cyril Fahl Domaine Thibault Liger-Belair, Nuits-Saint-Georges Château Jean-Pierre Gaussen, Bandol Des pénuries de matériel Plus de sujets » Publié le 25/08/2022 à 1114 La première ministre finlandaise Sanna Marin fait un discours le 24 août 2022, Lahti. HEIKKI SAUKKOMAA / LEHTIKUVA / AFP Lors d'un événement organisé par son parti, la dirigeante de 36 ans est revenue mercredi 24 août avec émotion sur la polémique qui la vise depuis plusieurs jours. Je peux honnêtement dire que cette dernière semaine n'a pas été la plus facile de ma vie. En fait, ça a été assez difficile ». Ce mercredi 24 août, la voix tremblante et les yeux rougis, la première ministre finlandaise Sanna Marin s'est de nouveau justifiée et excusée auprès de ses compatriotes après la récente publication des vidéos controversées la montrant faire la fête lors d'un événement de son parti social-démocrate SDP à Lahti, dans le sud de la lire aussiAprès la photo en robe lamée, la vidéo fiesta et alcool» la première ministre finlandaise Sanna Marin au cœur d'une nouvelle polémiqueEn vidéo, la Première ministre finlandaise au bord des larmes face à la controverseC'est privé, c'est de la joie et c'est la vie»Je suis un être humain. J'aspire parfois aussi à la joie, à la lumière et au plaisir au milieu de ces nuages sombres», a-t-elle déclaré, les yeux embués. Avant d'ajouter C'est privé, c'est de la joie et c'est la vie … mais je n'ai jamais manqué un jour de travail».Il faut dire que le pays tout entier s'écharpe à la suite de la diffusion de ces vidéos festives. Certains lui ont reproché un comportement inapproprié, d'autres ont défendu son droit à profiter d'un événement privé avec ses amis. Le tout a donné lieu à des rumeurs sur une supposée consommation de drogue. Pour écarter tout soupçon, Sanna Marin a même fait un test de dépistage, qui s'est avéré négatif.Je veux croire que les gens regarderont ce que nous faisons au travail plutôt que ce que nous faisons pendant notre temps libre», a-t-elle plaidé mercredi. Des paroles qui n'ont pas manqué de faire écho sur les réseaux sociaux. En réaction à cette polémique, certaines Finlandaises se sont rendues sur lesdits réseaux pour faire entendre leur indignation face aux trouble-fêtes. Depuis la semaine dernière, des centaines de femmes ont ainsi posté des vidéos d'elles-mêmes en train de danser et de faire la fête en soutien à leur première ministre, rapporte ce samedi 20 août nos confrères du Marin a également présenté ses excuses ce mercredi concernant une autre polémique. Mardi 23 août, la presse finlandaise a dévoilé des photos prises dans sa résidence officielle début juillet, où l'on peut voir deux femmes s'embrassant, soulevant leur haut pour découvrir leur buste et couvrir leur poitrine avec un écriteau Finlande». Je pense que la photo est inappropriée, je m'en excuse. Cette photo n'aurait pas dû être prise», confie la vidéo, cravate à l'Assemblée nationale Tout vêtement est politique»Cible de critiques répétéesDepuis son accession au poste de première ministre en 2019, à l'âge de 34 ans, Sanna Marin multiplie les critiques liées à ses loisirs, son âge ou son genre. En 2020, la jeune femme était accusée de jouer les mannequins» en pleine crise du Covid-19 après avoir posé pour un magazine avec un simple blazer sans rien en dessous, si ce n'est un collier. En décembre dernier, on lui reprochait d'être allée en boîte de nuit après avoir côtoyé un cas contact à la Covid-19 au sein du gouvernement sans même prendre la peine d'emporter son portable de fonction. Et il y a une dizaine de jours, c'est une photo d'elle en robe de soirée qui défrayait la désir de la trentenaire de maintenir une vie sociale normale ne date pourtant pas d'hier. Après son élection, cette dernière avait d'emblée annoncé qu'elle ne serait pas une politicienne classique. Dans une interview accordée en 2020 au British Vogue, Sanna Marin avait même déclaré vouloir simplement être honnête et être elle-même». À lire aussi Dark Web, réseaux cryptés et ransomwares plongée dans le monde obscur des traqueuses de cybercriminelsGendarmes, policières, magistrate, elles sont une poignée à infiltrer les réseaux cryptés et à s'attaquer au dark Web. Rompues aux technologies numériques, les trentenaires arrivent en renfort et investissent ce territoire fascinant. Sans couple, sans enfants, sans privations elles ont fait du célibat leur mode de vieSans couple, sans enfants et sans renoncements. Pour celles qui l'assument, le célibat est devenu un mode de vie qui représente des valeurs. Loin des stéréotypes négatifs, ces nouvelles femmes libres font entendre leur voix. Salutaire. En vidéo, les larmes aux yeux, la première ministre finlandaise défend son droit à la vie privée S'ABONNERFermer S'abonner

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