Latartiflette est mentionnée pour la première fois dans le livre de François Massialot et de son aide cuisinier B Mathieu, Le Cuisinier Royal et Bourgeois, publié en 1705. Le nom de tartiflette vient du mot savoyard qui désigne les pommes de terre et qui est également utilisé en provençal. La tartiflette s'est faite connaître des Savoyards lorsqu'elle a commencé à Comptez20 minutes pour des morceaux de pommes de terre de la taille d’une noix. 30 minutes pour des pommes de terre de la taille d’un oeuf. 45 minutes pour de grosses pommes de terre. Astuce : Afin de vérifier la cuisson de vos pommes de terre, planter une fourchette à l’intérieur; si celle-ci se retire sans difficulté, vos pommes de terres sont cuites. Lapomme de terre est en effet le produit principal de cette recette gratinée, accompagnée de lardons, d’oignons, de vin blanc de Savoie et bien-sûr du fameux reblochon. La tartiflette bénéficie même depuis 2014 d’un Label rouge, et doit pour l’obtenir être composé à 20% minimum de Reblochon porteur de l’AOC. Servezaussitôt et accompagnez la tartiflette d'une salade verte. Astuce bonus. Quel type de pommes de terre choisir pour réaliser une tartiflette ? Vous pouvez utiliser bien des types de pommes de terre. Toutefois, évitez 1 Lavez, épluchez, rincez et coupez les pommes de terre en rondelles. 2. Lavez, pelez, rincez et émincez l’oignon. 3. Faites cuire le tout à la vapeur avec les dés de jambon. 4. Dans un plat à gratin préalablement beurré, disposez les pommes de terre, l’oignon et les dés de jambon. Versez la crème par-dessus. F2hr9. Qui n’aime pas la tartiflette ? A base de pommes de terre, de lardons, d’oignons et de reblochon, ce gratin réchauffe le cœur de tous les gourmands pendant la saison. Découvrez notre sélection pour la savourer de multiples façons. Synonyme de comfort food », la tartiflette réconforte plus d’un d’entre nous pendant l’hiver et l’automne. Avec sa belle couche de fromage gratinée, on ne déprime pas quand elle s’invite à table et même si la grisaille et le froid rythment nos journées monotones. Alors cette année, on fait de la tartiflette le plat star de nos tablées familiales et conviviales. Pas de chichis en cuisine, on laisse de côté nos a priori et savoure à la bonne franquette une tartiflette ultra chouette. Traditionnellement, la tartiflette est réalisée avec des pommes de terre et du reblochon. Bien qu’elle soit délicieuse telle quelle, CuisineAZ vous a concocté cette sélection de 15 tartiflettes plus variées pour ne jamais cesser de vous régaler. Une tartiflette au camembert, aux macaronis, aux endives ou au fromage de chèvre, ça existe ? Bien sûr que oui et les recettes sont par ici ! Découvrez sans plus tarder la tartiflette au poulet et au parmesan, la tartiflette au fromage à raclette, la tartiflette aux champignons au comté, la tartiflette aux pommes de terre et aux saucisses, la tartiflette aux carottes tomatées et au gruyère râpé, la tartiflette à l’emmental et à la viande hachée, la tartiflette au pepperoni à la crème ou encore la tartiflette aux patates et au munster, pour ne vous citer que quelques exemples. Il y en a pour tous les goûts et toutes les envies, n’est-ce pas ? Variez les plaisirs et dégustez une ribambelle de tartiflettes fromagères avec notre sélection de 15 recettes gourmandes et variées. Pas une de ces tartiflettes présentées manquera de vous combler pendant la saison. Vin, tartiflette une recette aimée de tous Parmi les plats d’hiver les plus appréciés des Français se trouve la tartiflette, ce plat savoyard qui réchauffe. De même que la célèbre raclette, la tartiflette est un passage obligatoire des séjours en montagne et des soirées au chaud après une bonne journée de nom tartiflette » vient du savoyard tartifla », ce qui veut dire pomme de terre » . Ce plat, aussi appelé péla, est fait à base de pommes de terre, accompagnées de lardons et d’oignons, le tout gratiné avec une bonne dose de Reblochon de Savoie fondu. Ce fromage, au lait de vache et à pâte pressée non-cuite, bénéficie d’une double AOC. En plus de son caractère très gourmand, cette recette a l’énorme avantage d’être à la fois facile à préparer et peu coûteuse. Un autre plat d'hiver très apprécié la raclette ! Découvrez le vin parfait à accorder avec la raclette. L’histoire controversée du plat Selon certains, le plat aurait été inventé dans les années 80 par un syndicat de producteurs de Reblochon, afin de booster leurs version la plus probable de l’histoire est que ce plat existait déjà, s’appelant alors la péla ». Ce mot, en savoyard, désigne le manche du plat dans lequel les locaux faisaient cuire leurs pommes de terre coupées en gros morceaux, sans les éplucher. A cela, on ajoutait des ingrédients divers, dont le fromage, les oignons et les producteurs de Reblochon auraient alors remis la recette au goût du jour et changé le nom, pour la rendre plus populaire. Cela a marché. La tartiflette est maintenant un grand classique des foyers français et le Reblochon, un des fromages les plus populaires. Aujourd’hui, vous pouvez même trouver du fromage spécial tartiflette » en certains amateurs d’authenticité sont agacés par cette création marketing et son immense succès, nous trouvons l’idée brillante. Le secret d’une bonne tartiflette En plus du fromage, le secret pour bien réussir sa tartiflette se trouve dans le vin recouvrant la pomme de terre. En effet, arroser son plat de vin blanc avant la cuisson permet d’en libérer les arômes et les saveurs. Découvrez une superbe recette de tartiflette en cliquant ici. Idéalement, choisissez parmi les blancs secs et légers. Le mieux reste d’utiliser les vins de Savoie, comme un Apremont ou un Chignin. Tout vin issu exclusivement du cépage Jacquère sera très bon pour cette recette. Quel vin pour accompagner la tartiflette ? Les vins blancs, si possible de Savoie L’idéal est d’opter pour les vins blancs savoyards, proches géographiquement du Reblochon. Pour accompagner une tartiflette le vin devrait être sec et léger, portant une certaine note acidulée et une part de suavité en bouche. Cela permettra de contrebalancer le gras du fromage fondu et le caractère salé des vins à base de cépage Jacquère feront généralement l’affaire, particulièrement le Chignin et l’Apremont. En effet, les vins provenant de ce type de vigne sont parfaits pour accompagner tout plat fait à partir de Reblochon. Le Chignin est un vin blanc aux saveurs parfumées d’abricot, qui peut créer une alliance audacieuse et subtile avec la Côtes de Blaye est un blanc sec aromatique aux notes d’agrumes et de fruits jaunes intenses. Ses arômes se marient aussi particulièrement bien avec ce type de pouvez également vous tourner vers le cépage Chasselas, avec le Crépy, le Ripaille et le Marignan. Du vin rouge ? Si le vin rouge n’est pas ce qui nous vient à l’esprit, lorsque l’on parle de tartiflette, il peut, sous certaines conditions, bien se marier avec ce met. Du côté du vin, les arômes doivent être puissants, sans pour autant diminuer ceux du plat. Dans ce cas encore, il faut pouvoir créer une forme d’ pouvez choisir un vin local, comme la Mondeuse, ou un cépage persan. Evitez les vins trop fermes, et tournez-vous vers des vins souples et Juliénas, ou certains vins d’Anjou, comme le Gamay ou l’Anjou Villages, marchent assez bien avec ce plat convivial. Les vins légèrement épicés du Jura ou d’Arbois peuvent également faire l’affaire. La recette de la tartiflette Pour régaler 4 personnes, vous devez avoir un reblochon, une cuillère à soupe de crème fraîche, 500 g d’oignons, un kilo de pomme de terre et 200 g de lardons. Préparez également 15 cl de vin blanc, une noix de beurre. Au cas où vous ne trouveriez pas de lardons ou si vous n’en avez pas dans votre réfrigérateur, vous pouvez le remplacer par du jambon fumé coupé en dés. Etape 1 Commencez votre préparation en épluchant les pommes de terre. Plongez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Pour vérifier leur cuisson, transpercez une pomme de terre avec un couteau et si celle-ci ne se casse pas, c’est qu’elle est assez cuite. Etape 2 Égouttez les pommes de terre et placez-les sur un côté. Poursuivez la préparation en éminçant les oignons. Il faut par la suite faire fondre la noix de beurre dans une poêle et y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Etape 3 Rajoutez ensuite les lardons ou le jambon et le vin blanc. N’oubliez pas d’assaisonner cette préparation. Etape 4 Laissez le tout mijoter pendant une bonne dizaine de minutes pour que l’alcool s’évapore. Pendant ce temps, reprenez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Prenez un plat à gratin et disposez dans le fond la moitié des oignons et des lardons. Etape 5 Répartissez les pommes de terre en rondelles et versez le reste des oignons et des lardons dessus. Si vous voulez que vos pommes de terre s’imprègnent parfaitement du vin blanc, il faudra le faire mijoter avec les lardons et les oignons avant de le transférer dans le plat à gratin. Etape 6 Vous pouvez également faire légèrement revenir les pommes de terre au beurre quelques minutes à feu vif avant de les disposer dans le plat à gratin. Coupez le fromage en deux horizontalement et déposez ces quatre morceaux de reblochon, croûte vers le haut sur le dessus de votre préparation. Poivrez légèrement mais ne salez pas. Etape 7 Vous pouvez même ajouter une une cuillère à soupe de crème fraîche. Faites cuire le tout à four chaud pendant 20 à 30 min. Sortez votre plat du four lorsque la préparation est bien dorée et servez la tartiflette au vin blanc avec une salade verte et quelques tomates bien assaisonnées. La Tartiflette est un plat qui sent bon la Haute Savoie et la Savoie et qui se réalise simplement et rapidement au recette originale a été mise au point dans les années 1980 par le SIR, le Syndicat Interprofessionnel du Reblochon pour favoriser les ventes du reblochon, le nom tartiflette », d’invention récente début des années 1990, dérive du nom de la pomme de terre en patois savoyard tartiflâ ».La tartiflette peut se déguster avec un vin de Savoie, par exemple un Apremont ou la recette comme sur mon ThermomixMettre 1200 grammes de pommes de terre coupées en dés dans le 800 grammes d'eau, 1 cuillère à café de gros sel dans le 2 pincées de sel et remuer avec la main dans le le 40 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le le 3 oignons coupés en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 200 grammes de lardons, 1 cuillère à café d'huile d'olive et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Rissoler 8 min/120°C//.Beurrer un plat à au fond du plat, la moitié des pommes de terre et répartissez dessus les oignons et les le reste des pommes de terre par 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse étalé sur toute la surface des pommes de terre. facultatif, 1 reblochon coupé en tranches, ou coupés en 2 dans le sens de la longueur puis à nouveau coupé en 2 et la croute du fromage tournée vers le haut. et 40 grammes d'apremont facultatif sur la dans le four pendant 30 min à 220° Super recette. Fait la veille de partir en vacances 🎿🛷 Cuisson des pdt à la cocotte Seb La garniture au Thermomix en rajoutant la crème fraîche et le vin blanc. Tartiflette dégustée à midi, au pied des pistes. Quel délice Merci Hummmm, rajouté l’équivalent d’un verre de vin blanc et remplacé le reblochon par du munster donc c’est plus une munstiflette 🤣🤣🤣🤣🤣 Rien de plus bon 😍😍😍 Avec un reste de raclette bacon ,jambon cru et fromage à raclettej ai fait une tartiflette.👍👍👍 Temps moche en Bretagne, cette tartiflette apporte du baume au coeur et un plaisir gustatif. MerciA Humm ca rechauffe😋 Mieux qu’ à la montagne délicieux Les pommes de terre fondent ,, j ai mis du vin blanc au moment de faire cuire les lardons !! Accompagné d une salade verte un régal!! Merci pour ce partage Très bon😋🤤, avec ce temps tristoune ☁️ ça réchauffe !!😂🤣, il flotte un doux air de fromage 🧀 dans la maison 😳!!!🤭🤭ouh🥴 Miam, miam avec une salade de mâche……………………..Recette réduite de moitié, de quoi se réconforter avec les 6 petits degrés actuel en Vaucluse 🥶🥶 Recette testée et approuvée ! Par contre j’ai suivi les commentaires je n’ai pas mis de crème. J’ai également supprimé l’huile d’olive les lardons rendent déjà du gras lors de la cuisson et je n’ai pas beurré le moule. C’était délicieux 🙂 Tartiflette prête pour ce soir. J’ai cuit 6mn de plus et j’ai remplacé les lardons de porc par des allumettes de poulet. Verdict ce soir 🤤 Recette suivie à la lettre et on a tous adoré. Par contre c’est plus pour 6 ou 7 que pour 4. Assiette mangée tellement vite que je n ai pas eu le temps de faire un beau shooting avec la petite salade d accompagnement 🙃 Excellent nous avons adoré 😋K Excellente. Je l’ai laissé 10 min en plus a cuire. Superbe recette ! 🤩Après une bonne journée à la neige, quel plaisir de manger une bonne tartiflette !!!Juste pas mis l’huile d’olive pour faire revenir oignons et lardons. Pas généreuses, temps de cuisson refaire…. mais pas trop souvent, c’est riche 😂M Un régal ! 5 min de grill à la fin ! Le mois de novembre est bien entamé, les températures de plus en plus basses… et une sympathique morosité ambiante plane. La bonne nouvelle dans tout ça, c’est que ça signifie que la saison des raclettes, tartiflettes et autres réjouissances hivernales a sonné !La tradition de la tartiflette en hiverAujourd’hui on a choisi de ne pas vraiment faire de le healthy, mais plutôt de vous donner l’eau à la bouche en parlant de… tartiflette ! Ce plat réconfortant à base de pommes de terre un peu, reblochon beaucoup, lardons et oignons arrosés de vin blanc à votre convenance mais toujours avec modération, est un des plats favoris des français à la venue de l’ Savoyards en sont tout partculièrement fiers, la plat étant originaire de la région. La tartiflette telle qu’on la connaît aujourd’hui est une variante de la péla poêle » en patois local. Qu’est ce qui a changé concrètement ? On n’utilise plus une poêle mais un four, et on y ajoute maintenant du vin blanc ! D’où aussi le changement le nom, tartiflette venant de tartifla pomme de terre » en savoyard ».Si la traditionnelle tartiflette est en partie réglementée par le cahier des charges du Reblochon de Savoie AOP, il existe aussi de nombreuses variantes montagnardes la Munstiflette à base de Munster, la Tartifourme avec de la fourme Montbrison… Vous connaissez aussi peut-être la petite dernière, datant de 1968, devenue star de vos dimanches soirs au ski la Croziflette avec des Crozets, sortes de pâtes locales carrées à base de sarrasin, originaire des Allues en Savoie ?Du rouge ou du blanc ?On le disait au dessus, l’un des ingrédients phares de la tartiflette est le vin blanc qu’on ajoute juste avant le reblochon. Certains vous suggéreront d’accompagner votre tartiflette de ce même vin blanc de Savoie, souvent issu du cépage Jacquère. Ce cépage apporte de l’acidité et de la fraîcheur à la recette, pour contrebalancer avec la crème et le là, comme souvent, deux écoles s’affrontent ! D’une part les puristes, qui vous diront qu’on accompagne toujours les plats à base de fromage de vin blanc. De l’autre les épicurieux, pour qui rien ne détrône un vin rouge dès qu’un plat contient un peu de viande. Histoire de ne pas laisser un morceau de lard parfumé envahir votre bouche et écraser le timide Jacquère, on vous conseille plutôt d’innover et de partir sur un rouge !Les meilleurs vins rouges sur une tartifletteRouge oui, mais quel type ? On dénombre une très grande variété de vins rouges, rien que dans le vignoble français. Encore une fois, si on veut faire honneur au plat et choisir son vin pour réaliser un accord d’harmonie, on choisira plutôt un rouge léger. Par exemple, un vin du Beaujolais issu de Gamay en AOC Morgon apportera un bel équilibre entre fruits rouges croquants et un minimum de caractère pour soutenir un plat aussi opulent. Un Pinot Noir d’AOC Alsace ferait également un joli travail !Mais notre préférence va bien-sûr à l’accord local en plus d’offrir une vraie harmonie en bouche, il met à l’honneur tout le travail des vignerons et vigneronnes de la région. L’évidence un vin de l’AOC Savoie. Réalisé la plupart du temps à partir de Gamay et/ou de Mondeuse, les vins de Savoie, souvent méconnus, offrent une palette aromatique des plus intéressantes fraise, cassis, puis violette ou épices avec un peu d’aération… Il n’y a plus qu’à tester et approuver !Addict de vin et champagne, Aurore est une vraie passionnée. Ayant tout appris sur les bancs de l’école pour la préparation de concours étudiants d’œnologie, c’est plutôt en train de vagabonder à travers les vignobles que vous pourrez maintenant la tous les articles de Aurore Bourgois Pour une délicieuse Tartiflette, suivez les étapes de cette recette Épluchez et découpez les pommes de terre en morceaux. Découpez les oignons en rondelles. Dans une poêle, faites revenir 3 minutes les lardons avec les oignons afin qu’ils commencent à dorer. Ajoutez les pommes de terre et laisser cuire à feu moyen durant 20 minutes. Préchauffez votre four à 200 °C – Thermostat 6-7. Déglacez au vin blanc et laisser cuire 5 minutes. Poivrez pas besoin de saler avec les lardons, et ajoutez la noix de muscade selon vos goûts. Découpez votre Reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur en conservant la croûte. Conservez une face pour mettre sur le dessus du plat afin de faire gratiner que vous découperez en 2 ou 4 selon la forme de votre plat, et découpez l’autre face en petits morceaux à intégrer dans la préparation pommes de terre – lardons – oignons. Dans un plat allant au four, disposez le mélange pommes de terre-lardons-oignons et les morceaux de reblochon puis déposez sur le dessus le ½ reblochon pour gratiner, croûte vers le haut. Placez au four durant 15 à 20 minutes afin que le Reblochon dore. Servez chaud avec une salade verte. Et voila votre tartiflette maison est terminée ! Découvrez toute l’histoire de la Tartiflette ici !

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